Si chiude oggi la terza edizione della versione napoletana di Re Panettone 2017 al Grand Hotel Parker’s. La gara, ideata da Stanislao Porzio, prevede la partecipazione di panettoni prodotti secondo delle regole precise: innanzitutto devono essere artigianali e non contenere conservanti o elementi simili. I panettoni poi non devono contenere neanche semilavorati che ne facilitino la produzione. Ebbene, il miglior panettone di quest’anno è proprio di Caserta!
Il miglior panettone è di Caserta
La giuria, presieduta da Antonio Tubelli, era composta da: Santa Di Salvo, Benedetta Gargano, Vincenzo D’Antonio, Ciro Salvo e Ciro Scarpato. La premiazione è stata invece affidata all’attore Patrizio Rispo. Miglior panettone innovativo, tra i 25 partecipanti provenienti da tutta la penisola, è stato eletto quello di Angela Padovano della pasticceria Tenerità di Caserta. La ventiquattrenne aveva già ricevuto una menzione, questa primavera, in occasione di Regina Colomba 2017. Il panettone di Tenerità era inoltre risultato al settimo posto tra gli innovativi del Re Panettone di Napoli 2016.
I primi classificati
Il panettone di Angela è alla mela annurca IGP, noci caramellate e cannella. Secondo e terzo classificato sono invece Giovanni Saviozzi della provincia di Pisa e Antonio Cera della provincia di Foggia. Il primo ha presentato una creazione con noci e fichi al vinsanto, il secondo un panettone con barbabietola rossa, timo selvatico e pepe bianco.
Vini, panettoni e qualità
La kermesse prevedeva, oltre alla gara, uno show cooking. Presente anche un winebar gestito dall’Associazione Italiana Sommelier Delegazione di Napoli. L’occasione per assaggiare spumanti e vini dolci del Consorzio di Tutela dei Vini del Sannio e le grappe di Distilleria Marzadro era invece rappresentata da Wine&Thecity. Molto importante infatti è, per gli organizzatori, il giusto abbinamento del vino al panettone. Il rispetto delle regole e la qualità dei prodotti, come ogni anno, sono stati assolutamente garantiti: 3 panettoni sono stati estratti a sorte e sottoposti alle analisi a campione del Dipartimento di Scienze per gli Alimenti, la Nutrizione e l’Ambiente dell’Università degli Studi di Milano.
